Commissione Mensa
Partecipare,
osservare, migliorare
Uno strumento di collaborazione che permette a famiglie e scuola di contribuire alla qualità della ristorazione scolastica.
Partecipazione delle famiglie
Un osservatorio diretto sulla qualità della mensa
La Commissione Mensa consente a genitori e docenti di partecipare al controllo del servizio, verificando il rispetto degli impegni contrattuali e delle norme igienico-sanitarie.
Durante i sopralluoghi osserva anche il gradimento dei bambini e la qualità del pasto dal punto di vista nutrizionale, educativo e organizzativo.
Qualità del pasto, ambienti e organizzazione del servizio.
Rispetto delle condizioni igieniche e delle procedure previste.
Comunicare con precisione esiti e possibili irregolarità.
Come partecipare
Il percorso per entrare nella Commissione
L’attività è volontaria e richiede in genere una o due ore al mese, in prossimità dell’orario della mensa.
- 01Candidatura
Comunicare la disponibilità alla Dirigenza scolastica tramite il referente della Commissione.
- 02Nominativi
La scuola trasmette l’elenco agli uffici comunali entro i termini del regolamento.
- 03Informazione
Effettuare il colloquio previsto con gli operatori sanitari del territorio.
- 04Organizzazione
Eleggere un coordinatore e stabilire i turni in base alle disponibilità.
- 05Sopralluoghi
Accedere ai refettori e, su appuntamento, al centro cottura di riferimento.
Organizzazione consigliata
È utile coinvolgere un numero di volontari sufficiente a svolgere i sopralluoghi in coppia. Per i componenti della Commissione non è richiesto il libretto sanitario.
Durante il sopralluogo
Cosa osservare
Una checklist pratica aiuta a svolgere il controllo in modo uniforme e documentato.
- Igiene e pulizia di locali, attrezzature, contenitori, vassoi e mezzi impiegati per il trasporto dei pasti.
- Funzionamento degli strumenti e dei dispositivi utilizzati, con particolare attenzione agli scaldavivande.
- Numero adeguato degli addetti alla distribuzione e utilizzo corretto di camici, cuffie e dotazioni previste.
- Controllo delle grammature e delle temperature dei cibi in arrivo.
- Rispetto delle diete speciali e dei pasti previsti per motivi culturali o religiosi.
- Assaggio del pasto al momento del consumo per valutarne qualità organolettica e temperatura.
- Comfort durante il pasto, considerando rumore, affollamento e condizioni del refettorio.
Regola fondamentale
I componenti della Commissione non possono entrare in contatto con gli alimenti prima o durante la preparazione.
Relazione e segnalazioni
Dal controllo a un miglioramento concreto
Al termine del sopralluogo la Commissione compila la scheda predisposta, riportando i parametri verificati e le osservazioni sul servizio.
Una copia viene trasmessa al Comune competente e una a Centro Pluriservizi. Eventuali irregolarità devono essere segnalate tempestivamente al Comune attraverso gli strumenti previsti.
La scuola mette a disposizione uno spazio per le riunioni; una bacheca dedicata può facilitare la comunicazione con le altre famiglie.
Una partecipazione informata e responsabile
Per aderire alla Commissione Mensa rivolgiti alla Dirigenza scolastica o al referente del tuo istituto.